Recettes
Plateau de fromages de Noël
Un Noël sans fromage ? Impossible pour la Mémée ! Le plateau de fromages de Noël est l’invité vedette des fêtes : généreux, festif et riche en saveurs. Entre textures fondantes, croûtes fleuries, pâtes persillées et gourmandises d’hiver, composez un plateau aussi beau que bon pour émerveiller vos convives. Voici la sélection et les astuces de la Mémée pour réussir un plateau de fromages inoubliable.
INGREDIENTS
Nombre de personnes
Pour 6 à 8 personnes
Temps requis
Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes avant dégustation
Ingrédients pour un plateau de fromages de Noël
Sélection de fromages de la Boutique de la Mémée (à ajuster selon vos goûts) :
- Bleu de Laqueuille “La Mémée” ou Petit Bleu des Neiges
- Saint-Nectaire Fermier AOP Charrade
- Cantal entre-deux AOP
- Salers Duroux
- Petit Bleu cendré ou Tome de Laqueuille au lait entier
Accompagnements festifs :
- Raisins frais, poires ou pommes d’hiver
- Confiture de figues ou gelée de coing
- Fruits secs : noix, noisettes, amandes
- Pain de campagne, baguette tradition, pain aux noix
- Option gourmande : miel de montagne ou chutney de Noël
Préparation du plateau de fromages de Noël
- Sortir les fromages en avance
Sortez les fromages au minimum 30 minutes avant la dégustation. Ils doivent être à température ambiante pour exprimer pleinement leurs arômes.
- Préparer la présentation
Choisissez une grande planche en bois, une ardoise ou un plateau de service.
Disposez les fromages du plus doux au plus typé, en veillant à laisser de l’espace entre chaque pièce pour faciliter la coupe.
- Ajouter les accompagnements
Coupez quelques fruits frais, ajoutez une coupelle de miel ou de confiture et une poignée de fruits secs.
Variez les pains pour offrir plusieurs textures et saveurs : pain de campagne, pain aux fruits secs ou à coque et pain de seigle.
- Harmoniser l’ensemble
Ajoutez quelques branches de romarin ou de sapin pour rappeler l’esprit des fêtes.
Placez un couteau afin de ne pas mélanger les saveurs.
Le conseil de la Mémée pour réussir votre plateau de fromages de Noël
Servez votre plateau à la fin du repas ou en intermède gourmand, accompagné d’un bon vin rouge ou blanc d’Auvergne. Pensez toujours à proposer un équilibre de textures : un persillé, un pâte pressée, un pâte molle, une tome et un chèvre. Et surtout… laissez vos convives se resservir, c’est Noël après tout !