Fabriqué uniquement du 15 Avril au 15 Novembre, en altitude par des fermiers, le SalersAOP (appélation d’origine protégée) entretient la tradition des buronniers d’autrefois.
LefromageSalersAOP est le frère de lait du Cantal, mais avec une personnalité plus affirmée et une plus grande proximité avec les traditions ancestrales.
Cefromage d’Auvergne, qui bénéficie d’une AOP, est une fabrication fermière, sur les hauteurs des massifs volcaniques. Les vaches sont obligatoirement nourries à l’herbe.
Toutes ces conditions réunies font de ce fromage à pate préssée mais souple, un produit exceptionnel.
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