Avis aux amateurs de charcuterie : des saucisses et saucissons de qualité fabriqués de façon entièrement naturelle.
Pâté artisanal, pâtés et terrines ou terrine de campagne : retrouvez toute notre sélection à l’achat en ligne, à côté de nos plats cuisinés d’Auvergne.
« Les cadeaux n’attendent pas forcément les grandes occasions ? »
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Produit traditionnel de charcuterie par excellence, les terrines complètent naturellement notre gamme de plats cuisinés.
La typicité des produits reste notre priorité : nous vous présentons des produits de terroir traditionnels et variés.
Conserver aujourd’hui la qualité d’autrefois
Des terrines typées Auvergne
À la fois traditionnelle et riche en goût, cette terrine est fabriquée au cœur de notre belle châtaigneraie, en format idéal pour un plaisir seul ou à deux. Elle est composée de gorge et foie de porc d’origine France, d’œufs frais, de poudre de lait, de sel, d’oignon, de cognac, de poivre, d’ail et de muscade.
Le Bleu d’Auvergne, fromage à pâte persillée fabriqué à la ferme ou en coopérative, apporte à l’authentique terrine auvergnate sa pointe d’amertume et sa couleur bleutée, une touche qui signe son origine. Le Saint-Nectaire apporte quant à lui rondeur et douceur.
Les déclinaisons aromatiques
Nature
Cèpes
Châtaignes
Bleu
Figues
Jambon sec
Myrtilles
…
De merveilleuses conserves
Des recettes d’autrefoisDe vrais artisans cuisiniers élaborent ou reprennent ces recettes, à base de viande de porc, de bœuf ou de canard, d’origine Auvergne ou plus largement française, élevée selon des méthodes respectueuses de l’animal et de l’environnement. Un véritable savoir-faire culinaire, avec des ingrédients simples et naturels.
Une cuisson longueMijotée à basse température, elle lie les éléments entre eux et laisse les arômes des épices se diffuser. Elle fait aussi évaporer l’eau, là où les additifs de texturation l’emprisonnent. Ce temps et ces épices, les arômes de synthèse ne les remplacent pas.
L’autoclave, puis le bocalLa conserve est une technique de conservation par la chaleur. La terrine est portée à haute température sous pression, dans un autoclave, le temps de détruire toutes les bactéries : présentée en bocal de verre, aussi appelé verrine, elle se garde plusieurs mois à température ambiante.
La boutique de la Mémée n’oserait jamais vous présenter une gamme de terrines industrielles. Nous sommes fidèles à nos valeurs de proximité et de qualité, et nos produits régionaux et artisanaux sont indissociables de l’image haut de gamme que nous souhaitons garder. En dégustant ces terrines de campagne d’Auvergne, vous devriez deviner cet artisan charcutier devant ses fourneaux.
Bien choisir
Quelle terrine artisanale choisir ?
Mijotées à basse température, présentées en bocal de verre, nos terrines se gardent plusieurs mois à température ambiante.
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