Recette des mille-feuilles de Saint-Nectaire

INGREDIENTS

Envie d’une entrée originale, fondante et croustillante ? Les mille-feuilles de Saint-Nectaire revisitent le sandwich chaud avec une touche d’élégance. Entre deux tranches de pain de mie doré, on découvre un cœur de fromage pané, une touche de tomate fraîche et une chiffonnade de salade. À servir chaud sur un lit de verdure pour un effet garanti à table !

 

Nombre de personnes

Pour 4 personnes (environ 3 mille-feuilles par personne)

Temps requis

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes

Ingrédients pour réaliser les mille-feuilles de Saint-Nectaire

• 600 g de Saint-Nectaire
• 12 petites tranches de pain de mie
• 2 œufs
• 1 tomate
• 200 g de noisettes en poudre
• 200 g de chapelure
• Quelques feuilles de salade (type mesclun, mâche ou laitue)
• Noisettes entières décortiquées (pour la finition)

 

Préparation de la recette

Préparation du fromage

Coupez des tranches de Saint-Nectaire d’environ 5 mm d’épaisseur. Retirez délicatement la croûte si souhaité, puis recoupez les tranches en deux pour obtenir des morceaux de taille uniforme.

Panure du fromage

Battez les œufs dans un bol. Dans un second récipient, mélangez la poudre de noisettes avec la chapelure. Trempez les morceaux de Saint-Nectaire dans l’œuf, puis roulez-les dans la panure pour bien les enrober.

Préparation du pain de mie

À l’aide d’un emporte-pièce rond (8 cm de diamètre), découpez les tranches de pain de mie. Cela permettra un dressage net et élégant.

Montage des mille-feuilles

Sur une tranche de pain de mie, déposez une chiffonnade de salade, une rondelle de tomate, puis une tranche de Saint-Nectaire panée. Recouvrez d’une seconde tranche de pain de mie. Ajoutez quelques petits dés de Saint-Nectaire sur le dessus, puis terminez avec une noisette entière.

Cuisson

Placez les mille-feuilles sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 3 minutes, juste le temps de faire fondre légèrement le fromage et de réchauffer l’ensemble.

 

Le conseil de la Boutique de la Mémée

Servez ces mille-feuilles bien chauds, accompagnés d’un lit de salade croquante. Pour une version encore plus festive, vous pouvez ajouter une touche de miel ou de confiture de figues sur le pain avant montage. Et si vous aimez les saveurs plus corsées, remplacez le Saint-Nectaire par un fromage de brebis affiné.