Recette de la focaccia au Bleu d’Auvergne et noix

INGREDIENTS

Envie d’un pain gourmand qui sort de l’ordinaire ? La focaccia au Bleu et noix est une version généreuse de ce classique italien. Son moelleux irrésistible, relevé par la force du fromage bleu et le croquant des noix, en fait une idée parfaite pour un apéritif entre amis ou un accompagnement de salade. À partager… ou pas !

 

Nombre de personnes

Pour 4 à 6 personnes

Temps requis

Préparation : 20 minutes (+ 1 h 30 de repos)
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour réaliser la focaccia au Bleu et noix

• 250 g de farine de blé (type T55)
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
• 15 cl d’eau tiède
• 3 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour la cuisson
• 1/2 c. à café de sel
• 80 g de fromage bleu (Bleu de Vache/Brebis ou Bleu d’Auvergne de la Mémée)
• 50 g de cerneaux de noix
• Herbes fraîches ou séchées (thym, romarin)

 

Préparation de la recette

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Versez ensuite ce mélange dans la farine avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1 h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage et garniture

Une fois la pâte levée, étalez-la à la main sur une plaque de cuisson légèrement huilée, pour obtenir une épaisseur d’environ 1,5 à 2 cm. Faites des petits creux avec vos doigts sur toute la surface.

Parsemez la pâte avec des morceaux de bleu d’Auvergne et les cerneaux de noix concassés. Ajoutez quelques herbes et un filet d’huile d’olive sur le dessus.

Cuisson de la focaccia

Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et le fromage légèrement fondu et gratiné.

 

Le conseil de la Boutique de la Mémée

Servez votre focaccia tiède, coupée en carrés pour l’apéritif ou en parts généreuses avec une salade verte. Pour varier les plaisirs, essayez cette recette avec notre Bleu de Laqueuille pour une touche plus douce, ou ajoutez quelques figues fraîches en fin de cuisson pour un accord sucré-salé surprenant !