Notre sélection de fromages emblématiques d’Auvergne

L’Auvergne, terre volcanique et généreuse, est depuis des siècles le berceau de fromages authentiques. Du plus doux au plus corsé, chaque fromage incarne un terroir, un savoir-faire, une culture. Sur notre site de ventes en ligne la boutique de la Mémée, on les aime tous et nous vous partageons ici nos incontournables.

La Fourme d’Ambert, une grande dame en bleu 

Ce fromage à pâte persillée, affiné en cave, est l’un des plus emblématiques d’Auvergne. La Fourme d’Ambert AOP se distingue par sa texture onctueuse et ses marbrures bleutées bien réparties.. Elle trouve sa place aussi bien sur un plateau que dans une sauce pour viande ou légumes.

Le Saint-Nectaire, premiere AOP d’Auvergnat

Affiné sur paille ou non dans les caves d’Auvergne, le Saint-Nectaire AOP fermier (au lait cru fabriqué à la ferme) ou laitier (au lait pasteurisé) séduit sa pâte souple aux arômes de noisettes. Qu’il soit rustique pour le fermier ou plus doux pour le laitier , le Saint Nectaire reste un incontournable de votre plateau fromage 

Le Cantal, grand classique de la région

Le Cantal AOP, l’un des doyens des fromages français, est fabriqué depuis plus de 2 000 ans dans les monts du même nom. Sa pâte pressée non cuite offre différentes textures et intensités selon son affinage (jeune, entre-deux ou vieux). On y retrouve des notes de foin, de beurre ou des notes épicées, pour une dégustation à la fois robuste et équilibrée.

Le Bleu d’Auvergne, générosité persillée

Avec sa pâte persillée et ses arômes francs, le Bleu d’Auvergne AOP est un fromage qui a du caractère. Il peut aussi bien être présenté sur un plateau qu’être utilisé en cuisine pour ses qualités fondantes et sa puissance maîtrisée,. Son affinage soigné en cave lui donne sa belle structure et son goût marqué.

Le Salers, fromage des hauts pâturages

Fromage d’estive par excellence, le Salers AOP est produit 100% fermier, uniquement du 15 avril au 15 novembre, à partir de lait cru de vaches nourries à l’herbe des montagnes. Sa pâte est dense, ses saveurs profondes, avec une dominante herbacée typique. Il incarne la rusticité et la noblesse des burons auvergnats.

Le Gaperon, spécialité pleine de caractère

Moins connu à l’échelle nationale, mais tout aussi digne d’intérêt, le Gaperon est une véritable pépite locale que nous sommes fiers de produire à la Société laitière de Laqueuille. Il se reconnaît à sa forme de dôme blanc  et à son parfum unique, issu d’un savant mélange de lait de vache pasteurisé, d’ail et de poivre noir. 

Il fait le bonheur des amateurs de saveurs authentiques — à déguster tel quel ou dans des recettes gourmandes.

Une richesse de terroir à savourer

Tous ces fromages racontent un savoir-faire. Sur le site de la boutique de la Mémée nous vous proposons un large panel de fromages. L’Auvergne regorge de trésors laitiers : il ne vous reste qu’à les découvrir… et les savourer.