Envie d’une entrée fraîche, raffinée et pleine de caractère ? Les feuilles d’endives au Bleu d’Auvergne allient le croquant de l’endive, la douceur crémeuse de la crème fraîche et la puissance aromatique du fromage d’Auvergne. Un mariage de saveurs sublimé par le croquant des noix, parfait pour un apéritif chic ou une entrée légère.
Nombre de personnes
Pour 4 personnes (environ 3 à 4 feuilles par personne)
Ingrédients pour réaliser les feuilles d'endives au Bleu d'Auvergne
Dans un bol, écrasez le Bleu d’Auvergne à la fourchette avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène. Ajoutez un tour de moulin à poivre pour relever les saveurs.
Préparation des endives
Détachez délicatement les feuilles des endives, puis rincez-les et séchez-les avec soin pour conserver tout leur croquant.
Montage des feuilles garnies
Remplissez chaque feuille d’endive avec une cuillerée généreuse de préparation au Bleu d’Auvergne. Parsemez de cerneaux de noix concassés pour apporter croquant et gourmandise.
Le conseil de la Boutique de la Mémée
Servez bien frais, en entrée ou à l’apéritif. Pour une touche sucrée salée, vous pouvez arroser chaque feuille d’un léger filet de miel ou ajouter quelques dés de poire. Et pour varier, testez cette recette avec du Bleu des Causses ou bleu de chèvre.
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