Recettes
Recette de tarte aux châtaignes et Fourme d’Ambert
L’automne, c’est la saison des châtaignes, riches en saveur et en douceur. Associées à la Fourme d’Ambert, l’un des bleus les plus doux et crémeux d’Auvergne, elles donnent naissance à une tarte gourmande et originale. Une recette idéale pour un repas réconfortant ou un dîner entre amis.
INGREDIENTS
Pour 4 à 6 personnes
Temps requis
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 250 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
- 150 g de Fourme d’Ambert
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil frais
Préparation de la recette
- Préparer la pâte : étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et précuisez-la à blanc 10 minutes à 180°C.
- Préparer la garniture : hachez grossièrement les châtaignes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote émincée. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les châtaignes pour les réchauffer et les enrober.
- Mélanger l’appareil : dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez la Fourme d’Ambert en petits morceaux.
- Assembler la tarte : répartissez les châtaignes et l’échalote sur le fond de tarte précuit. Versez par-dessus l’appareil œufs-crème-Fromage.
- Cuisson : enfournez à 180°C pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.
- Servir : parsemez de persil frais haché et servez chaud avec une salade de jeunes pousses.
Le conseil de la Mémée
Pour une touche sucrée-salée encore plus gourmande, ajoutez quelques lamelles de poire ou de figue à la garniture avant cuisson. La douceur du fruit se mariera à merveille avec le caractère crémeux de la Fourme d’Ambert.