Recettes

Recette de poêlée de champignons d’automne au Bleu d’Auvergne

L’automne est la saison idéale pour déguster les champignons fraîchement cueillis : cèpes, girolles ou encore pleurotes. Pour sublimer leurs saveurs boisées, rien de tel qu’un mariage avec le Bleu d’Auvergne, crémeux et parfumé. Une recette simple, rapide et savoureuse qui fera fondre les amateurs de cuisine de saison.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

Temps requis

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour la poêle de champignons d'automne au Bleu d’Auvergne

  • 500 g de champignons frais (cèpes, girolles, pleurotes, selon la cueillette)
  • 150 g de Bleu d’Auvergne AOP
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de persil frais

 

Préparation de la recette

  1. Préparer les champignons : nettoyez-les délicatement avec un linge humide ou un pinceau. Évitez de les passer sous l’eau pour conserver toute leur saveur. Coupez-les en morceaux réguliers.
  2. Faire revenir les aromates : dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote finement ciselée et l’ail haché, puis laissez blondir quelques instants.
  3. Cuire les champignons : ajoutez les champignons dans la poêle, salez légèrement et poivrez. Faites revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient rendu leur eau.
  4. Ajouter le Bleu d’Auvergne : incorporez la crème fraîche et le Bleu d’Auvergne coupé en dés. Laissez fondre doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
  5. Finaliser et servir : parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement, accompagné d’un pain de campagne grillé ou d’une salade de roquette.

 

Le conseil de la Mémée

Pour encore plus de gourmandise, servez cette poêlée de champignons au Bleu d’Auvergne sur des tagliatelles fraîches ou en garniture d’une viande grillée. Et si votre cueillette est généreuse, pensez à mélanger plusieurs variétés de champignons pour une palette aromatique encore plus riche !