Catégorie : Actualités

Liste détaillée des fromages les plus intenses

Bleu des Causses : caractère et puissance aromatique Le Bleu des Causses AOP est un fromage à pâte persillée reconnu pour son caractère affirmé et ses arômes intenses. Élaboré dans des caves naturelles, il développe une pâte fondante parcourue de veines bleutées qui lui confèrent une personnalité unique. En bouche, il révèle des notes puissantes et […]

Accords fromages et pain : le duo sous-estimé à redécouvrir

Pain de campagne : un classique pour les fromages puissants Le pain de campagne se distingue par sa croûte rustique et sa mie dense et aromatique. Il accompagne à merveille les fromages à pâte molle ou intermédiaire. Sa texture dense permet de porter les fromages à pâte ferme comme le Cantal entre-deux. Le goût légèrement […]

Comment conserver un saucisson sec ?

Pour conserver un saucisson sec, commencez par lire son étiquette et identifier son conditionnement. Un produit entier, entamé ou vendu sous vide ne se range pas automatiquement de la même façon. Les saucissons et saucisses sèches Lavoux de la boutique indiquent une température conseillée de +15 °C maximum.

Comment composer un plateau de charcuterie ?

Pour composer un plateau de charcuterie, prévoyez du jambon en tranches, une salaison à découper et une terrine. Ajoutez du pain et quelques garnitures dans des bols. Le nombre de convives et la place du plateau dans le repas guident le choix des formats.

Avec quoi accompagner un aligot ?

Une saucisse grillée, quelques tranches de jambon, une poêlée de champignons ou une salade verte : plusieurs accompagnements conviennent à l’aligot. Choisissez-les selon la place de l’aligot dans votre repas.

Les fromages stars de l’été

  Le crottin de chèvre frais : l’incontournable des salades estivales Délicatement acidulé et fondant, le crottin de chèvre frais de Serry est un allié de choix pour des salades colorées et gourmandes. Il se marie parfaitement avec des tomates cerises, des fruits d’été (pêche, figue, pastèque), un filet d’huile d’olive et quelques graines croquantes. […]

Top 5 des fromages les moins caloriques

  1. Le fromage blanc (40 kcal pour 100 g) Pauvre en matières grasses et riche en protéines, le fromage blanc est parfait à tout moment de la journée. En version nature ou à la confiture artisanale, il reste une valeur sûre côté équilibre.   2. Le crottin de chèvre frais de Serry (env. 210 […]

Classement des meilleurs fromages Auvergnats

Notre sélection de fromages emblématiques d’Auvergne L’Auvergne, terre volcanique et généreuse, est depuis des siècles le berceau de fromages authentiques. Du plus doux au plus corsé, chaque fromage incarne un terroir, un savoir-faire, une culture. Sur notre site de ventes en ligne la boutique de la Mémée, on les aime tous et nous vous partageons […]

Quels fromages mettre sur ma planche apéro ?

Pour un apéritif réussi, il n’y a rien de mieux qu’une planche de fromages variée et savoureuse. Chez Fromages de la Mémée, nous vous proposons une sélection des meilleurs fromages auvergnats, parfaits pour accompagner vos soirées conviviales. Choisir la variété pour une planche équilibrée L’idéal est de varier les types de fromages pour satisfaire tous […]

Tome ou tomme : quelles sont les différences ?

Une question de région et d’usage  Lorsqu’on parle de « tome » ou de « tomme », on fait référence à des fromages traditionnels originellement de montagne, issus de différentes régions françaises. Mais pourquoi ces deux orthographes ? La différence principale réside dans l’origine géographique et l’usage régional du terme. « Tome » : ce terme est principalement employé en Auvergne. […]