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Préparation

40 min

Repos

0 min

Cuisson

40 min

Recette de tatin de pommes de terre au bleu d’Auvergne

Recette issue du site de l’AOP Bleu d’Auvergne (Recette proposée par le chef Pierre Degoul du restaurant « L’Amandine ». Crédit photo : Pierre Soissons)

Nombre de personnes

Pour 8 personnes

Ingrédients pour réaliser la tatin de pommes de terre au Bleu

  • 250 g de Bleu d’Auvergne
  • 800 g de pommes de terre
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 250 g de poitrine fumée en tranches
  • 150 g de tome fraîche de cantal 

Préparation de la recette

Préchauffez

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6)

Préparation des pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre avec la peau. Épluchez-les puis coupez-les en tranches.

Disposition de la poitrine fumée

Tapissez les parois et le fond d’un moule rond avec la poitrine fumée.

Première couche

Mettez une couche de pommes de terre puis la moitié du Bleu d’Auvergne e .la moitié de votre tome fraiche de cantal.

Seconde couche

Recommencez l’opération avec le reste de vos pommes de terre, de Bleu d’Auvergne et de tome.

Le conseil de la Boutique de la Mémée

Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus de votre pâte feuilletée avant la cuisson. Cela apportera un délicieux croquant et une saveur subtile qui se mariera parfaitement avec le crémeux du fromage et la douceur des pommes de terre.

Vous pouvez congeler le restant de tome fraîche de Cantal pour une préparation future d’aligot ou de truffade maison.

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